Mahsulotlar tavsifi
Bundan tashqari, pivo, mevali sharob (sharob) va sharbat kabi ko'pchilik oziq-ovqat mahsulotlarini pasterizatsiya qilishdan maqsad mikroorganizmlar va fermentlar nuqtai nazaridan mahsulotning saqlash muddatini uzaytirishdir. Odatda, pasterizatsiyalangan oziq-ovqatlar hali ham ko'payishi mumkin bo'lgan ko'plab mikroorganizmlarni o'z ichiga oladi, odatda mililitr yoki grammda minglab jonli bakteriyalar, bu tijorat sterilizatsiya qilingan mahsulotlarni saqlash muddatidan qisqaroqdir.
Suyuq ovqatlar (sharbat, sut), kislotali ovqatlar va konserva murabbolari uchun qo'llanilishidan tashqari, pasterizatsiya texnologiyasi boshqa sohalarga ham kirib bordi. Masalan, chig'anoqlardagi ustritsalarni bug' bilan ishlov berish ustritsadagi bakteriyalar sonini kamaytiradi. Uning afzalligi shundaki, u oziq-ovqat mahsulotlarini pastroq haroratda va qisqa vaqt ichida qayta ishlaydi, bu esa yuqori harorat va uzoq muddatli ishlov berish natijasida kelib chiqadigan oziq-ovqat rangi, aromati, ta'mi va ozuqaviy tarkibiy qismlarining shikastlanishini minimallashtirishi mumkin.
Ishlash printsipi: Aralashtirilgan xom ashyo 68-70 darajaga qadar isitiladi va shu haroratda 30 daqiqa davomida saqlanadi, so'ngra 4-5 darajagacha tez sovutiladi. Umumiy bakteriyalarning o'lim nuqtalari ham 68 daraja haroratda, ham 30 daqiqadan kamroq vaqt bo'lganligi sababli, aralash xom ashyo tarkibidagi patogen bakteriyalar va patogen bo'lmagan bakteriyalarning ko'pchiligi bu usul bilan ishlov berilgandan so'ng nobud bo'lishi mumkin; qizdirilgandan keyin aralash xom ashyoning to'satdan sovishi ham issiqlik va sovuqning tez o'zgarishi tufayli bakteriyalarning o'limiga olib kelishi mumkin.
Issiq teglar: sabzavot elektr isitish va oqartirish mashinasi, Xitoy sabzavot elektr isitish va oqartirish mashinasi ishlab chiqaruvchilari, etkazib beruvchilar, zavod
